Для гастро — гурмано — ненасытных путешественников: топ-5 тайской кухни

зима 2014

Тайская кухня —  одна из самых популярных в мире. В ресторанах накормят хорошо адаптированными под европейцев блюдами с тайскими названиями, но — парадоксально, а факт — уличная еда в Таиланде вкуснее ресторанной и куда более "настоящая".

Сообщество всё же совсем не кулинарное, поэтому не буду углубляться во все прелести. Посоветую то, ради чего я возвращаюсь в Таиланд путешественникам, которым нравится пробовать всё новое и вкусное и кто, как и я, любит часто и хорошо покушать.

"Топ" — мой, авторитарно составлен на основе моих личных вкусовых пристрастий и многомесячных скитаний по Таиланду, поэтому объективности не ищите. Морепродукты и не очень острое.

1. Tom Kha Goong  (Том Кха Гун) — тайский суп на кокосовом молоке с креветками.
Для гастро - гурмано - ненасытных путешественников: топ-5 тайской кухни / Таиланд // mitxinh.livejournal.com

В названии "Кха" — это про кокосовое молоко, более классический вариант тайского острова супа считается Tom Yum (том ям), а "гун" — это креветки. Такой же с курицей будет Том Кха Гай.

Попросите его неострым, если не хотите почувствовать себя драконом. Островатым он всё равно будет даже в этом случае, но умеренно. К нему стоит взять простой рис и есть их одновременно. В супе будет много несъедобного для аромата (лимонник, имбирь и т.п., так что не стоит быстро заглатывать всё подряд).

2. Som Tum — (Green papaya salad) — салат из папайи
Для гастро - гурмано - ненасытных путешественников: топ-5 тайской кухни / Таиланд // mitxinh.livejournal.com

Салат из папайи неострым не сделают потому как перец — один из основных ингридиентов и тогда потеряется "вся соль". Если вы не можете есть острую еду, не стоит его пробовать.
Этот салат, как и суп, — буквально фирменные блюда тайской кухни и просто "маст — трай" для гурманов.

3. Pad Thai (Пад Тхай) — рисовая лапша с креветками, курицей, яйцом или другим мясом.
Для гастро - гурмано - ненасытных путешественников: топ-5 тайской кухни / Таиланд // mitxinh.livejournal.com

Пару лет назад он был бы у меня на первом месте, но приоритеты меняются. Сейчас только третье. Уехать из Тая и не попробовать пад тхай (бывает с морепродуктами, яйцом, курицей или другим мясом) — такого практически не может случиться. Он на каждом шагу, практически всегда самый дешёвый вариант обеда или ужина и всегда вкусный.

4. Seafood barbeque — морепродукты на гриле.
Для гастро - гурмано - ненасытных путешественников: топ-5 тайской кухни / Таиланд // mitxinh.livejournal.com

Преимущественно на островах, но в Бангкоке и на севере тоже бывает, правда, искушённые гурманы придерутся, наверное, к свежести и качеству рыбы. В любом случае я рекомендую барбекю на островах или там, где близко водоёмы, рыбу из которых вам хотелось бы есть (не Чао Прайя в Бангкоке, например).
В Таиланде и на улице, и в ресторанах эти морепродукты обмазывают или подают со своими крутыми соусами, что и делает блюдо тайским.

5. Stir-fry/fried vegetables in oyster sauce — обжаренные овощи в устричном соусе.

У этого блюда много вариантов (в зависимости от используемых овощей, например, Morning glory почти совсем зелёный, обычно же в классический вариант мешают и грибочки, оно также становится полноценным вторым блюдом, если туда добавляют курицу или опять же креветки, или другое мясо).

Ну вот, мой "топ 5" солёненького закрыт, хотя я ещё много чего люблю в Таиланде покушать.
Вкусных путешествий всем!

Источник: ru-travel.livejournal.com
mitxinh
28/02/2014 16:00

Источник