Италия

Мясо в Аосте. Моцетта и коппа

осень 2015 Население альпийского региона Валле д’Аоста (Valle d’Aosta), что на северо-западе Италии, привычно вялит любое доступное мясо. Хорошо получается и фермерское, и дикое. // anatoly-gendin.livejournal.com Моцетта (можно встретить разное написание этого слова — mocetta, mozzetta, motsetta, на местном диалекте оно означает «сушеное мясо») — это сыровяленая говядина. Таким же образом сейчас производят и ягнятину,…

Трюфели есть. Ищите лучше

октябрь 2015 В итальянском Пьемонте туристов уважают и даже любят. И гастрономический досуг им помогают организовать оригинально. // anatoly-gendin.livejournal.com К югу от славного города Альба (Alba), знаменитого не только вином, но и своей осенней трюфельной ярмаркой, в окрестностях маленького населенного пункта Sinio есть отель с романтическим названием Il Sole delle Rive, что можно перевести как…

Сырные штучки. Пьемонтский вариант

октябрь 2015 Город Бра (Bra) в пьемонтской провинции Кунео (Cuneo) издавна славился как важный центр сырного производства в Италии. Вполне естественно, что один из местных сыров назвали в его честь. // anatoly-gendin.livejournal.com Классический сыр Bra делают из коровьего молока, полученного в течение одного дня (утренней и вечерней дойки), добавляя иногда небольшое количество овечьего или козьего…

Мясо на стол! Сырое, если вы в Пьемонте

осень 2015 Итальянцы очень трепетно относятся к свежести исходных продуктов. И стараются лишний раз их не травмировать тепловой обработкой. // anatoly-gendin.livejournal.com Расслабившись под напором многочисленных достижений цивилизации, мы как-то подзабыли, зачем, собственно говоря, наши первобытные предки стали жарить мясо, добытое на охоте. Видимо, для того, чтобы сделать его более съедобным. Современная итальянская кулинария в каком-то…

Тоскана, Сан-Джиминьяно

осень 2016 Сан-Джиминьяно- крошечный (7 тыс.жителей) городок в 40 км от Флоренции, сохранивший весь свой средневековый шарм. Основан этрусками до н.э., как водится в Италии. В средневековье процветал и насчитывал в два раза больше народу, чем сейчас. В 10 веке был переименован в честь святого Геминиона (собственно Джиминьяно и есть) — моденского епископа 4 века,…

Рим

осень 2016 Сначала я собирался написать пост полный обожания и восхищения Италией, но оказалось, что поместить весь миллион фотографий в одну запись будет кощунством. Выбрать из них всего несколько у меня рука на клавиатуру не поднимается, поэтому это, видимо, будет три или четыре поста, и все они будут полны обожания и восхищения Италией. // tutanh.livejournal.com…

10+1 знаменитых фильмов, снятых в Матере

осень 2016 Матера Уникальный пещерный город, находящийся с 1993 года под эгидой ЮНЕСКО, провозглашенный Столицей европейской культуры 2019, просто не мог остаться без внимания кинематографистов. Здесь снимались разные киноленты, в одних восхвалялись красоты места, в других высмеивался упадок. Много раз Матера, с легкой руки режиссеров, превращалась в Назарет и становилась сценой для экранизации библейских сюжетов.…

Сильвио из Пьемонта. Жизнь в шоколаде

март 2016 Во всем мире современная гастрономия держится на увлеченных энтузиастах. Похоже, в Италии их особенно много. // anatoly-gendin.livejournal.com Присмотритесь внимательно к этой фотографии. Сильвио Бессоне (Silvio Bessone) вполне профессионально нарезает ветчину, но он вовсе не мясник, а шоколадных дел мастер. Дело в том, что этот окорок в свое время был хорошенько натерт крошкой какао-бобов,…

Флоренция

апрель 2012 Флоренция, апрель 2012 год. Во Флоренцию приехали на поезде, 3,5 часа от Рима строго на север. Поезд шёл быстро. Туннели следовали один за другим как-будто мы мчались по Норвегии или Швейцарии, уши при этом закладывало по-настоящему, вдруг это всё прекратилось и наш поезд въехал в Тоскану. // travel-irinaslava.blogspot.com Типично тосканский пейзаж — невысокие…

В гостях у Джеммы. Душевная кухня Пьемонта

декабрь 2015 Многие итальянские рестораны, особенно в провинции, представляют собой семейный бизнес. А некоторые и названы в честь хозяина или хозяйки. // anatoly-gendin.livejournal.com Ресторан Osteria da Gemma находится в городке Roddino к югу от хлебосольной и трюфельной Альбы (Alba). Вот он как раз и назван по имени хозяйки, то есть получается Харчевня «У Джеммы». Постарайтесь…

Венеция в январе

январь 2012 // me4tatel.livejournal.com Нашел куда выложить свои однообразные фоточки, чтоб их хоть кто-то посмотрел кому показать зимнюю Венецию. Январь это время когда там нет стойкого запаха цветущей воды и светит яркое солнце. // me4tatel.livejournal.com В Венецию мы приехали из Доломитовых Альп на экскурсию. Очень близкая дорога и целый день в городе. Приплыли вот на…

По два в одном. И сыр в итальянском супе

ноябрь 2015 Маленькие городки винодельческого Пьемонта очень живописны снаружи, где виноградники на холмах. А внутри каждого такого населенного пункта есть интересный ресторан. // anatoly-gendin.livejournal.com В старинном Кастильоне Фалетто (Castiglione Falletto), что совсем недалеко к югу от трюфельной Альбы, главный ресторан называется Le Torri, Башни. Название вполне оправданное в окружении капитальных крепостных стен. Садитесь за столик…

Сырный погреб. Покруче винного

ноябрь 2015 Пьемонт на севере Италии — отличное место, чтобы познакомиться с самыми разными сырами. Многим интересно не только их попробовать, но и посмотреть, как они делаются. // anatoly-gendin.livejournal.com Очень важный процесс в сыроделии — созревание и выдержка продукта. Здесь много параллелей с виноделием, вино ведь тоже должно сначала дозреть до потребительской кондиции, чтобы потом,…

Колбаска из Bra. Хороша и сырой

ноябрь 2015 Вот умеют же итальянцы смачно и броско назвать свои продукты! Скажут «сальсичча ди Бра» — и аппетит тут как тут. // anatoly-gendin.livejournal.com У славного города Бра (Bra) в Пьемонте на севере Италии два одноименных продукта, сыр и колбаса. Вот эту самую сальсиччу (Salsiccia di Bra) вы сразу узнаете. Тонкую, с мужской палец, и…

Миланский Кремль — Замок Сфорца

осень 2016 С Кремлем действительно у Замка Сфорца есть много общего. А все потому что миланские архитекторы, работавшие над проектом московского Кремля взяли за образец облик крепости Сфорца, а именно, хорошо угадываются форма башен и корона венчающих стены зубцов. // senorita_angie.livejournal.com За семь веков замок менял владельцев, разрушался и восстанавливался вновь. Это, несомненно, одна из…

Чеснок в Пьемонте. Брутальный и нежный

ноябрь 2015 Без чеснока (aglio) вообще невозможно представить себе итальянскую кухню. Но на севере страны по этой части свои правила. // anatoly-gendin.livejournal.com Элементарная для Пьемонта чесночная закуска очень напоминает традиционную для всей Италии брускетту, но без участия помидора: очищенный зубчик чеснока обмакивают в оливковое масло и натирают им хлебную краюху, остается еще посолить. Да и…