Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии

сентябрь 2016

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Снова отправляемся в путь! Как вы наверняка помните, мы многое успели увидеть в Гамбурге, а сегодня перевернем страницу и продолжим исследовать север Германии.

Итак, покидаем границы Гамбурга, города и по совместительству федеральной земли, держим курс на Йорк.

Это всего около часа езды в западном направлении и привет, Нижняя Саксония. Так что, вполне можно планировать как поездку выходного дня:)

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Штаде, Йорк, Грюнендайх — все это небольшие городки или вовсе маленькие деревушки, расположившиеся по течению Эльбы.
Иной раз можно не заметить на карте, а замечать стоит.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Ведь все эти традиционные крестьянские дома, не спрятанные за заборами; с белыми балками, кирпичом с белой отделкой, резными наличниками и соломенными крышами образуют регион Альтес Ланд, и это самый большой фруктовый сад Центральной Европы.
Сколько вишен, груш, слив и яблок здесь выращивают! Не поддается подсчету:)

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд (Altes Land) в дословном переводе означает "старая земля". Однако, первоначально название ничего общего не имело с возрастом и отсылало к Голландии.

Путаница возникла из-за голландских колонистов века так 12 и нижнемецкого языка.
Старый или голландский?:)

Созвучия и разночтения настолько всех запутали, что со временем уроженцы окрестных деревушек начали заменять Olland на Ole Land. Мол, старая так старая.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

И, мне кажется, что теперь под этим можно понимать старые традиции, культурные особенности, которые не стираются с ходом времени.
Вообще путешествие по Альтес Ланд — это выпадение из времени. Здесь, как и сто, и пятьсот лет назад, на изумрудных пригорках пасутся толстые овечки, мельницы выстроились в ряд, старые дома украшены к празднику..
Иногда сложно поверить, что вся это пастораль реальная, на самом деле существующая.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Но что может быть живее кружения белых лепестков вишни в весеннем воздухе и сбора яблок в сентябре?
Живее гастрономических традиций.

В этом небольшом по площади регионе готовят много такого, что не найти более нигде, даже в пределах Нижней Саксонии, в пределах Германии вообще.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Для начала супы:) В сезон сбора вишни готовят…вишневый суп. Он может быть холодным, может быть теплым — на усмотрение хозяйки и по погоде.

Для особых гостей особое блюдо — свадебный суп или De Ollanner Hochtiedssup. Штука невероятно традиционная; в прежние времена гости приходили на торжество не только, чтобы поздравить молодых, но и чтобы полакомиться этим угощением. Ложку, кстати, приносили с собой:)

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Это шелковистый, густой, наваристый суп с сумасшедшим ароматом пряностей. Сельдерей, корень петрушки, мускатный орех, яйца и сливочное масло, изюм, непременно кусочки говядины. Данная рецептура совершенна уникальна.

Во всей остальной Нижней Саксонии свадебный суп готовят совершенно иначе и чуть позже обязательно покажу как именно:)

Попробовать суп из Альтес Ланд можно здесь.
Вообще с темой свадьбы тут многое связано. Например, во время цветения фруктовых деревьев ежегодно выбирают королеву и она одета в традиционный свадебный костюм. Выглядит вот так; красиво и необычно.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

В местной кухне может найтись место и кустарникам. Например, когда готовят жаркое и к нему подают соус из ягод шиповника.
Про жаркое вообще интересно и за этим я хотела бы вернуться — судя по названию, это из зубра или ему подобных. Здесь — вообще тура (Teebraten vom Auerochsen mit Hagebuttensauce).
Ничего в коровах и их собратьях не понимаю, кроме как то, что туры вроде как все вымерли, а зубры под охраной:(
Короче говоря, надо еще разузнать. Пока для меня маленькая загадка:)

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

И наконец-то мы подходим к тому, с чего начали — к садам. Начиная с апреля можно смело ехать, ожидая увидеть все оттенки белого и розового, смешавшиеся в кронах деревьев, кружащиеся в пестром вихре. По всему региону цветут яблони, вишни, груши и сливы.
Все лето и значительную часть осени идет сбор урожая. Причем, принять в нем участие может любой желающий. Достаточно приехать и попроситься:)

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

За небольшую плату (меньше 3 евро) можно просто гулять по саду, рвать с веток созревшие фрукты и лакомиться на месте.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Еще вариант: приехать со своей корзиной или одолжить у хозяев, чтобы отвезти несколько килограмм домой.
А можно устроить пикник среди ровных яблоневых аллей.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

В округе много хозяйств. Кто-то предлагает дегустации фруктового вина.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Кто-то зовет к себе в гости, чтобы дать попробовать все имеющиеся сорта яблок, рассказать о садах.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Показать, как все это работает и познакомить с такими продуктами как натуральные яблочные чипсы, натуральный же мармелад, фруктовые чаи и соки.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

К ним добавляются различные предметы декора из яблони и все это — собственное производство.
Здесь же уксусы, мед, конфеты..также произведенные в регионе.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

При хозяйстве работает магазин, естественно:)

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Пример подобной экскурсии — еженедельный тур в хозяйстве Herzapfelhof Lühs в Йорке. Подробности и расписание здесь.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

На мой взгляд все эти производные — чипсы, мармелад и соки — в полной мере относятся к региональным специалитетам. Но если вы хотите продолжить тему традиций, стоит спросить про Altländer Diekpedder.
Это горячий яблочный сок, смешанный с небольшим количеством местного яблочного бренди (Altländer Obstler). Бренди, к слову, как и сок, бывает не только чисто яблочным, но и, например, яблочно-грушевым.

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Напиток подают в холодное время года, то есть, сезон уже начался:)

Альтес Ланд, Йорк. Фруктовые сады Нижней Саксонии / Германия // maria-kitchen.livejournal.com

Как добраться:
— на машине
— на поезде до Штаде (Stade). Например, региональным RE5.
— на автобусах из Гамбурга (см., например, 157 от Bahnhof Harburg через Hohenwisch (Kehre) и 257 до Jork Marktplatz)
Актуальные маршруты строит bahn.de

Сайт региона: Tourismus Altesland

Источник: ru-travel.livejournal.com
maria_kitchen
27/09/2016 11:00

Источник