Альтамура — город хлебный

весна 2016

Этого города в нашем плане не было. Как-то не попался мне при подготовке. Ни картинки завлекательной, ни достопримечательностей выдающихся за городом не числится, да и название не завлекательное и трудно запоминающееся. В общем, мы его просто не заметили.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

А вот хлеб, который нам подавали на завтрак в гостинице, очень даже заметили.

Слегка желтоватый, с толстой, твердой коркой и огромными дырками. И очень вкусный.
Такой же хлеб мы ели в ресторане, с него же начали трапезу в таверне, макая в терпкое оливковое масло. Как правило, я ем только черный хлеб. Не из-за диеты, а просто люблю. Но в Апулии я ела этот хлеб без остановки.

В конце концов, решила просто купить буханку домой. Но хлеба продавались просто огромные. И тогда я спросила, где можно купить половинку или буханку поменьше. А мне ответили, а зачем? И вот тут-то я узнала о городе Альтамура и чудесных свойствах производимого там хлеба.

Он не черствеет и не плесневеет. Пастухи брали его с собой на пастбище с запасом на месяц. Не зря же ему, единственному на всю Европу, присвоили статус DOP. То есть, печь его можно только из местной твердой муки. Вроде у нее особо высокий процент клейковины, около 14%.
Добавьте сюда древние традиции хлебопечения, и мне уже туда захотелось. А уж когда оказалось, что город находится почти по дороге, совсем рядом с Матерой…

Ну конечно, мы туда заехали. И предстали перед нами огромные старые стены, черные от времени и все — в узких окнах. И ворота — вход в город.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Через ворота мы попали на залитую солнцем, сонную каменную улицу, без единого деревца, что обычно для средневекового итальянского города. На улицах пусто. В кафе — одна посетительница. Все вымерло.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Гулять по пустым улицам — сплошное удовольствие, несмотря на то, что почти все закрыто. И даже путеводителя не надо, потому что на стенах есть таблички с картами, и с описанием, легендами и историческими фактами.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Причем первая — прямо у ворот при входе. Вот там мы и вычитали, что кроме ворот, через которые мы зашли, есть еще несколько. Какие церкви стоит посмотреть, на какие архитектурные детали обратить внимание. А так же про клаустри.
Клаустри — это двор, в котором живет большая семья. И, в общем, это маленькая, семейная крепость. Во двор ведет один — единственный арочный вход, а во дворе — дома, принадлежащие членам семьи.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Вот этот дом и тот двор принадлежали еврейской общине. Они тоже жили в таких мини — крепостях, которые было так легко защищать.
Мы решили, пока все закрыто, поискать еще клаустри, свернули за угол, на улицу поуже, и еще на одну, и тут, обнаруживаем одно открытое заведение. И не абы что, а пекарня 15-го века, с историей. Вон и табличка имеется. Мы вернулись к тому, с чего начали — к хлебу.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Оказывается, альтамурский хлеб на самом деле черствеет. Только от этого он только вкуснее. А еще, черствый хлеб легко возвращает свежесть. Достаточно капельки воды или оливкового масла. Пекарь показал нам, как это делается: налил капельку вина на плоскую тарелку, а сверху — твердое печенье. Через минуту печенье было мягкое, но не мокрое. Печенье было немедленно куплено. Пока мы пробовали и выбирали, зашла еще пара туристов. Купили какую-то выпечку и ушли. Пока я осматривала и фотографировала каждый уголок. Вот печку, например. Интересно, сколько ей лет? Пара бегом вернулась обратно. Они в попробовали купленное, и прибежали купить еще.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

А насчет печки: раньше была большая печь на улице. Хозяйки сами хлеб не пекли. Они замешивали тесто, формовали хлеба и несли к городской печи. А чтобы отличить свой хлеб от чужого, на каждом хлебе был символ или герб семьи. А пекарю за работу полагался маленький хлебец Котте. Интересно, сколько весил Котте, если обычные буханки весили килограмм или больше?

Поплутав по извилистым улицам и переулкам, выходим снова на улицу Фредерика II. В этом городе Фредерика любят. В честь него даже проводят праздник в конце апреля. И не зря. Именно он дал городу вторую жизнь.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Судя по стенам, в которые просто влюбился Фридрих, город был богатым и процветающим в 6 -3-м веках до нашей эры.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Почему город пришел в упадок, остается тайной, скрытой во времени. Болезнь, война, цунами? По легенде, город был разрушен Роландом, героем знаменитого средневекового эпоса. Никаких подтверждений этому пока не нашли. Но, сами жители в это верят. С тех пор, как Фридрих восстановил город, построил собор и добился для него независимости от епископа Бари, городской девиз : «Роланд меня разрушил, Фридрих меня отстроил»

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

На этой улице, рядом со второй церковью св. Николая, мы нашли открытое кафе. Выпив кофе вот с такой штучкой,

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

мы идем осматривать кафедральный собор.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Сначала Марк не мог оторваться от львов. Ну, ведь красавцы, правда?

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

А когда зашли внутрь, на всю эту резьбу и позолоту даже не взглянул.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Вышли наружу. И где пустынные улицы? И кафе на пьяцца Дуомо заполнено до отказа. Город проснулся. И сразу стал более живым и современным.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Но мы уже покидаем город, благодарные за редкую возможность, гулять по пустынному городу.
Впрочем, у вас тоже есть такая возможность, можете прогуляться с нами.

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Альтамура - город хлебный / Италия // maya-cooks.livejournal.com

Источник: ru-travel.livejournal.com
maya_cooks
13/04/2016 13:00

Источник